肉类水分快速测定仪符合肉类国家标准，可广泛应用于一切需要快速精密测定肉类食品水分的行业，目前已被全国各肉类企业、大专院校、科研机构、农业系统、畜牧系统、食药局、质监部门等行业广泛应用于注水肉、畜禽肉、鲜肉、冷冻肉、肉制品、牛肉干、火腿、腊肉、牛羊肉等行业中的实验室与生产过程中。

　　被检样品中的相关指标成分与显色剂，在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中，该指标成分的浓度成相关性，因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算，可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。

　　肉类水分快速测定仪采用特殊的结构设计，无须冷却水冷却,安装方便,操作简单，运行稳定可靠。实时准确的检测出生产线上被测物料水分含量，为厂家改善生产控制被测物料水分含量提供可靠的依据，从而达到节约原料提高产品质量的目的。该仪器不受环境因素影响，由于该仪器采用特殊的光信号、电信号处理，因而不受周围环境温度及相对湿度的影响。测量采用多光束测量方式，克服了色差变化对测量精度的影响。内部所使用的电子元件，都是经过严格老化处理及筛选，其它光学零件，终身无需调校。仪器内部还有故障自动诊断功能，这样使得仪器能长期稳定的工作，使用户使用成本极低。

　　该仪器具有以下功能：

　　基准值设定功能：仪器可根据测定对象的品种，设定相应的基准值。

　　基准值计算功能：仪器可根据烘干失重法测量结果，通过20次采样，自动计算出被测种类、品种肉的测量基准值，供今后在同一地域快速测定同一品种畜禽肉水分含量时使用

　　判断标准设定功能：仪器可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

　　测量误差报警功能：每一组水分检测，当数据采样结果若与前数次采样结果的算术平均值结果相差超过2.0%时；仪器的显示数据闪烁报警。

　　测量超标报警功能：但测量结果大于判断标准时，仪器会发出声光报警。

　　欠压提示功能：当电源电压降低到7.5V以下时，仪器显示欠压符号。

　　自动计算功能：仪器自动采样计算水分含量，给出终结果值。

　　复位功能：长时间按下操作键，仪器将放弃当前的测量采样状态，进入测量初始状态。